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नमक के बिना हमारी जिंदगी बिल्कुल फीकी है, इसलिए हर साल 14 से 20 मार्च तक वर्ल्ड सॉल्ट अवेयरनेस वीक मनाया जाता है। इस बीच वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन की एक रिपोर्ट सामने आई जिसमें दावा किया कि ज्यादा नमक खाने से कई बीमारियां हो सकती हैं।
वर्ल्ड सॉल्ट अवेयरनेस वीक के मद्देनजर डब्ल्यूएचओ की हाल ही में एक रिपोर्ट सामने आई। जिसमें बताया गया कि ज्यादा नमक खाने से 7 साल में लगभग 70 लाख लोगों की नमक से होने वाली बीमारियों के चलते मौत हो सकती है। ऐसे में 2030 तक लोगों को अपने खाने से 30% नमक को कम करना चाहिए, नहीं तो यह घातक बीमारियों को न्योता देगा।
अब आपके मन में सवाल उठ रहा होगा कि हमें 1 दिन में कितना नमक खाना चाहिए, जो सेहत के हिसाब से ठीक हो, तो डब्ल्यूएचओ के अनुसार लोग रोजाना 10.8 ग्राम के करीब नमक खा रहे हैं। यह शरीर की जरूरत से कई गुना ज्यादा है। हमें हर रोज केवल 5 ग्राम यानी कि एक छोटा टीस्पून नमक ही खाना चाहिए। इसमें 2.3 ग्राम के करीब सोडियम होता है, जो हमारे शरीर के लिए जरूरी है।
ज्यादा नमक खाने के लक्षण
1. पेट, चेहरे, हाथ-पैर और शरीर के बाकी अंगों में सूजन आना।
2. हाई ब्लड प्रेशर की दिक्कत होना।
3. गला सूखना और प्यास लगना।
4. वजन का अचानक तेजी से बढ़ जाना।
5. रात में नींद ना आना और बेचैनी महसूस करना।
6. फिजिकल एक्टिविटी के दौरान कमजोरी महसूस करना।
ज्यादा नमक खाने से होने वाली बीमारियां
1. किडनी में सूजन आना।
2. बालों का झड़ना।
3. शरीर में वॉटर रिटेंशन बढ़ जाना।
4. हड्डियां कमजोर होना या ऑस्टियोपोरोसिस की समस्या होना।
5. हार्ट डिजीज, पैरालाइसिस, हाई ब्लड प्रेशर और स्ट्रोक जैसी समस्या।
कम नमक खाने के नुकसान
अगर आप अपनी डाइट में कम नमक भी लेते हैं तो इससे भी प्रॉब्लम हो सकती है जैसे-
1. लो ब्लड प्रेशर, टाइप टू डायबिटीज का खतरा।
2. कमजोरी और उल्टी की समस्या।
3. ब्रेन और हार्ट में सूजन।
4. सिर दर्द, कोमा और सीजर्स के अटैक।
5. खून की कमी होना, एलडीएल यानी कि बैड कोलेस्ट्रॉल बढ़ना।
अब आप सोच रहे होंगे कि खाने में नमक को कैसे कम किया जाए? तो आपको बता दें कि आप सब्जी बनाते समय खाने में पहले ही कम नमक डालें। सब्जी में नमक डालने वाले चम्मच को छोटा कर दें और डाइनिंग टेबल से एक्स्ट्रा सॉल्ट की बोतल हटा दें। सब्जी में स्वाद बढ़ाने के लिए नमक की जगह नींबू या खटाई का इस्तेमाल करें, इससे स्वाद बेहतर आता है।
अक्सर लोग कहते हैं कि सेंधा नमक सफेद नमक से ज्यादा फायदेमंद होता है, लेकिन ज्यादा मात्रा में दोनों ही नमक शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे में आप सलाद और रायते में सेंधा नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं और अपने रेगुलर खाने में साधारण आयोडीन युक्त नमक का ही प्रयोग करें, क्योंकि आयोडीन का सेवन करना भी शरीर के लिए जरूरी होता है।
काला नमक सेंधा नमक और साधारण नमक में अंतर
साधारण नमक- इसे समंदर या खारे झील के पानी से तैयार किया जाता है और मशीन से रिफाइंड करके सफेद किया जाता है।
काला नमक- काला नमक बनाने के लिए नमकीन पानी में हरड़ के बीज डालकर उबाला जाता है। उबलने के बाद पानी भाप बनकर उठ जाता है और नीचे जो नमक बचता है उसका रंग काला होता है, इसलिए से काला नमक कहा जाता है। इसे पीसने के बाद ये हल्का गुलाबी हो जाता है।
सेंधा नमक- सेंधा नमक एक चट्टान की तरह होता है जो पूरी तरह से कुदरती होती है। इसे बारीक पीसकर इसका इस्तेमाल किया जाता है, जिसे उपवास खाया जाता है।
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